Hoe maak je verse lasagne? Leer het van huiskok Wouter!

Bij Finca Serrato staat een gezond leven centraal. Door onze ligging kunnen we ten volle genieten van gezonde berglucht en de prachtige natuur waar we zeer gelukkig mee zijn.

Daarom trekken we dit ook graag door in onze voeding. Onze huiskok Wouter maakt dan ook steeds zoveel mogelijk verse gerechten. Daar wij kleinschalig zijn, kan natuurlijk niet iedereen van deze gerechten komen genieten, daarom delen we deze zodat jullie er zelf met aan de slag kunnen en er zo ook een beetje kunnen van meegenieten.

Verse lasagne

Ingrediënten

4 personen

  • Olijfolie (scheutjes)
  • Gemengd gehakt (500 gram)
  • Mais (125 gram)
  • Bospaddestoelen en/of champignons (250 gram)
  • 2 grote tomaten
  • 2 teentjes look
  • Oregano (1 takje)
  • Basilicum
  • Provençaalse kruiden (1 koffielepel)
  • Rode wijn (1 dl)
  • Passata of tomatenpulp (75 cl)
  • Zout
  • Peper van de molen
  • Nootmuskaat (gemalen of noten)
  • Bloem (30 gram)
  • Boter (30 gram)
  • Melk (4 dl)
  • Gemalen kaas (200 gram)
  • Lasagnevellen (20 a 24 stuks)

Bereiding

Saus en gehakt

Zet een grote pot op een middelmatig vuur en giet daar enkele scheuten olijfolie in.

Bak het gemend gehakt in de olijfolie en roer geregeld om.

Indien nodig borstel de champignons droog en snij ze in grove stukken.

VERGEET NIET OM HET VLEES TE BLIJVEN OMROEREN

Snij de tomaten in dunne schijfjes. Dit is voor tussen de lagen te leggen. Plet ook de look tot pulp.

Doe de champignons, mais en look bij het aangebakte vlees.

Laat dit nu even stoven op een zacht vuur.

Snipper de basilicum en oregano fijn en laat deze meestoven met het vlees/groenten mengsel.

Strooi vervolgens de provençaalse kruiden bij het mengsel en roer goed om.

Voor een iets pittiger smaak kan je ook een snuifje sambal of cayennepeper toevoegen. LET HIER ECHTER MEE OP.

Voeg nu de rode wijn erbij en laat deze even uitkoken.

Ten slotte voeg je de passata of tomatenpulp bij het mengsel en laat die ongeveer 10 minuten sudderen op een zacht vuurtje.

Proef en kruid de saus eventueel nog bij met zout en peper van de molen.

Kaassaus

De basis van de saus is uiteraard een roux.

Om te beginnen smelt je de boter in een kookpot.

Doe vervolgens de bloem erbij en laat het bloemmengsel al roerend opdrogen.

Opdrogen is al roerend tot een soort van deeg komen.

LET ER OP DAT HET BAKSEL NIET AANBRAND.

Wanneer je een soort van koekjesgeur aarneemt, doe je de melk bij het mengsel.

Blijf in 1 stuk geduldig doorroeren met een garde tot wanneer je een gladde bechamelsaus hebt.

Haal nu de pot van het vuur en voeg de helft van de gemalen kaas bij de saus.

Proef en kruid de saus bij met muskaatnoot, peper en zout.

 

 

 

Afwerking

Verwarm de oven voor op 180°.

Neem een ovenvaste schotel en schenk een dun laagje kaassaus op de bodem.

Leg vervolgens een laag van lasagnevellen.

 

Doe dit dakpangewijs en let daarbij op dat de vellen elkaar niet teveel overlappen.

Op deze manier vermijd je dikke lagen pastadeeg.

Schep nu een eerste laagje tomatensaus. Zorg ervoor dat de saus alle vellen bedekt.

 

Leg nu afwisselend vellen en saus in de schotel tot deze net niet gevuld is.

Zorg er wel voor dat bovenaan een laagje tomatensaus ligt.

 

 

Doe nu de rest van de kaassaus over het gerecht en bestrijk die over de gehele oppervlakte van de ovenschotel.

Als laatste verdeel je de rest van de gemalen kaas over de bovenkant van het gerecht.

Om te eindigen bak je de lassagne gedurende 30 minuten af in de oven.

 

Eet smakelijk en bezoek regelmatig deze website om nog meer gerechten te ontdekken met net die andere twist.

18 Comments

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *